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作者：editer
2025-07-30
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咖啡，世界三大饮料之一，
全球贸易量仅次于石油，在世界上比茶更流行的饮料，
咖啡绝对不仅仅是速溶，
咖啡的丰富需要细细品尝、慢慢感受的东西。
如果你爱喝咖啡，请亲自煮一杯吧，
风味、浓郁、口感、酸甜……
你的品味亲自决定这杯咖啡的口味；
如果你不爱喝咖啡，请亲自煮一杯吧，
蒸腾的气泡、徐徐袅袅的香气，
从五感的末梢征服你。
市面上的主流咖啡设备有6种：
美式机、虹吸壶、法压壶、手冲、意式机、摩卡壶
哪个适合你呢？
首先我们来看看每一种方式在各个方面的表现：
法式压在保留风味完整度上表现出众，
它可以呈现出咖啡豆中最细腻和脆弱的香气，
摩卡和意式则由于太过浓稠而显得粗犷。
意式的浓郁会让你唇齿留香，
后劲十足，
摩卡壶在浓郁指数上表现也不赖。
如果你不爱喝苦咖啡，
用虹吸壶和摩卡壶就是自讨苦吃，
手冲、美式、意式则对果酸呈现完整，
法压则甜感较高。
意式和法式压口感最为醇厚，
手冲则寡淡些。
美式机和法式压无疑是最简便的，
和美式机同样容易清洗的还有手冲，
只要把咖啡渣连滤纸一起丢进垃圾桶就好啦，
而虹吸、摩卡和意式机，
相对费时间，不过仪式感满满。
最不肉痛的当然是法式压啦，
意式机剁手指数分分钟爆表，
不要以为虹吸壶阵仗惊人就一定更贵，
总体上算下来，
手冲、美式、虹吸不相上下。
手冲
优点：看起来有一种仪式感，好玩儿。冲泡方式可以说是完全靠人去控制，可以使用细水流、粗水流、大冲击、时间长、时间短，各种变量尽在掌握。而且清洁方便！
缺点：稳定性很差（因为变量太多），所以是最不容易上手和学习的。
虹吸
优点：看起来更有仪式感。搅拌方式、搅拌力道都会影响风味。
缺点：对于初学者来说，同样是很难掌握稳定性，更难掌握的是咖啡的水温，什么时候把上壶插上去，水上到上壶后的水温是多少，需要很多的实验与经验才能累积出稳定的结论。而且是玻璃制作，很容易打破.....
美式咖啡机
优点：清洁方便，使用方便。
缺点：机器的水温不稳定，喷淋头不够广，导致咖啡粉无法被适切的萃取。而好的机器价格通常比较高。
上面分别为主持人盛博、张琦家中的胶囊咖啡机。
法式压
优点：超级简单！容错率非常高，也就是说你很容易可以冲泡出一杯专业级的咖啡，只要有好的咖啡豆、现磨咖啡粉、对的水温，就可以很完整的呈现咖啡的原貌。而且可以很大程度地释放油脂，让我们喝到的时后有更家滑顺的口感。
缺点：会有些许细粉，有人会觉得咖啡不够清澈（不过对我来说，这样的咖啡可以说没有被润饰过，几乎100%的反映出咖啡原貌！）另一个很严重的缺点：必须用很好的咖啡......
摩卡壶
优点：除了可以煮出很浓的咖啡，好像也没有其他优点了.....啊，还有，摩卡壶造型多变，可以收藏当作摆设。
缺点：难以控制温度，难以控制水通过咖啡粉的时间，难以稳定地冲泡出好喝的咖啡。
摩卡壶工作原理图
意式咖啡机
优点：看起来巨专业。除了可以做出我们熟悉的拿铁、卡布奇诺等饮品之外，最重要的是，喝浓缩咖啡会有一种高人一等的feel~
缺点：变量超多，难以稳定出品。而且每天需要完整保养。重点是磨豆机跟咖啡机的价格都是手冲器具的十倍以上！
END
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2019-10-09 19:56:12
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